Кефир

Описание Состав Применение Температураферментации Времяферментации Газообразование
EKANTA K1 Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteorides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Debarymyces hansenii Кефир без дрожжей 35°С 8-12 ч Да/+/Низкий
EKANTA K2 Streptococcus thermophilus subsp. salivarius, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Debarymyces hansenii Кефир без дрожжей 35°С 8-12 ч —
EKANTA K3 Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactobacillus kefir; Candida kefir; Sacсharomyces сerevisiae Кефир без дрожжей 24°С-30°С 10-12 ч Да/+/Средне
EKANTA K4 Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Кефир без дрожжей 35°С – для плотной структуры; 30°С- для средней структуры 6-8 ч Да/+/Средне
EKANTA K5 Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Кефир без дрожжей  30-35°С 6-8 ч Да/+/Средне